Il segreto per iniziare bene la settimana?
Scaldarsi con questa crema di zucca e castagne, che abbiamo fotografato in occasione di un workshop di food photography presso Le Tamerici, all’interno della programmazione invernale dei corsi di cucina.
La ricetta è del maestro di cucina Gianfranco Allari, che diciamocelo, è bravissimo!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
800 g di zucca decorticata, 250 g di castagne lessate pelate, 200 g di patate, 1 porro, Brodo vegetale qb, Olio extra vergine d’oliva, Sale, pepe, feta greca, semi di zucca tostati e sesamo nero per la guarnizione.
ESECUZIONE:
Tagliare a rondelle il porro dopo avere eliminato le foglie più esterne e la parte verde, tagliare a cubetti le patate e la zucca.
In una casseruola rosolare il porro con un filo di olio, poi unire le patate e rosolare per alcuni minuti, aggiungere anche la zucca e le castagne precedentemente lessate, fare insaporire, poi coprire con il brodo e portare a cottura a leggero bollore.
Al termine frullare con un mixer ad immersione e sistemare di densità e mantenere al caldo.
Servire la crema di zucca e guarnire a piacere. Nella foto abbiamo guarnito con un po’ di feta greca, semi di zucca e sesamo nero tostati.